Lasaña de chile poblano:
Esta es una receta muy vegetariana, sencilla, y hermosamente
mexicana.
Ingredientes:
- Una cebolla blanca.
- Dos chiles poblanos.
- Dos tasas de flor de cempasúchil
- Tres tasas de huitlacoche.
- Tres gajos de ajo.
- Un litro de crema.
- Una cucharada de epazote.
- Aceite de oliva.
- Queso gouda.
- Queso mozzarella.
- Láminas de pasta para lasaña
- Un poco de margarina.
- Primero hay que hacer la crema, es muy fácil.
- Abre los chiles poblanos, quita la parte del centro y córtalos en cachitos. No importa si no los cortas muy finos, los vas a licuar.
- Pica ¼ de la cebolla blanca
- Pica un ajo.
- Ponlos en un sartén a fuego lento con un poco de aceite sólo unos minutos para que saquen su sabor.
- Mezcla todo en una licuadora junto con la crema y el epazote. ¡La crema ya está lista!
Hay que hacer el relleno.
- Pica ligeramente el huitlacoche, lo puedes complementar con otro tipo de hongos si gustas, (zetas, champiñón, lo que quieras).
- Pica la flor de cempasúchil. Toma en cuenta que sólo debes de poner los pétalos y el corazón, nada de tallo.
- Pica el resto de la cebolla y el ajo.
- Pon todo a cocer ligeramente en un sartén con aceite, de igual manera es sólo unos minutos.
El queso.
- Pica el gouda y el mozzarella si es que no lo compraste picado.
Es momento de ponerlo en el horno. Se mezclan en el siguiente orden (recuerda que debes usar margarina o algún otro sustituto para que no se pegue al molde):
- Lamina de lasaña.
- Capa de relleno.
- Mezcla de quesos.
- Crema
- Repetir hasta que te acabes las laminas de lasaña. La ultima capa siempre debe de ser la de crema.
- Meterlo todo al horno. Dejarlo 40 min a 150 de temp. suele ser suficiente, pero depende de cada horno.
Nota final: Esta es probablemente la instrucción más importante de todas. Prueba tanto el relleno como la crema antes de combinarlos hasta estar satisfecho. Prueba absolutamente todo en cada paso. Si sientes que le hace falta algo sírvete una copa de vino y no tengas miedo de cambiar las medidas, el tiempo, o la receta misma hasta que estés satisfecho. Hay veces en las que pruebo mi comida tantas veces que cuando ya esta lista ya no tengo hambre, pero queda muy rica. 😉
Receta compartida por Alvaro Tejera Perez
